Rabah Donquishoot
🎭 Carte d’Identité
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Vrai nom
Rabah Ourrad
📅
Naissance
1977
Hussein-Dey
🎵
Groupe
MBS
1993-2005
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Albums solo
5 albums
2002-2015
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Restaurant
MIM Alger
M-Suite Hôtel
Rabah Donquishoot, de son vrai nom Rabah Ourrad, est un rappeur et chef cuisinier algérien né en 1977 à Hussein-Dey, Alger. Parolier attitré du groupe pionnier MBS (Le Micro Brise le Silence), il a contribué à façonner le hip-hop algérien des années 1990. Après une carrière musicale couronnée de succès, il s’est réinventé en chef cuisinier, travaillant dans les plus grands restaurants de Paris, Barcelone et Londres, avant de fonder son propre établissement et de devenir juré de MasterChef Algérie.
📑 Sommaire
«La cuisine, c’est le miroir de la société. C’est de l’art, de la culture, de la science, de l’architecture et du design.
— Rabah Ourrad, Chef Rabah
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Origines et jeunesse à Hussein-Dey
Rabah Ourrad naît en 1977 dans le quartier populaire d’Hussein-Dey, à Alger. Fils d’un ancien moudjahid (combattant de la guerre d’indépendance) et d’une femme au foyer, il grandit au sein d’une famille nombreuse avec huit grandes sœurs, toutes excellentes cuisinières.
👨👩👧👦 Une enfance entre traditions et aspirations
« J’ai grandi avec huit grandes sœurs qui sont de très bonnes cuisinières. Il est vrai que sans m’en rendre compte, j’ai été très jeune baigné dans ce monde de la cuisine, mais de là à en faire mon métier, je n’y pensais pas du tout. » Ce n’est que bien plus tard que cette imprégnation culinaire prendra tout son sens.
Après avoir obtenu son baccalauréat en génie mécanique en 1996, Rabah entame des études à l’Université de Bab Ezzouar (USTHB). Mais le jeune homme cherche autre chose. Passionné de musique, il se tourne vers le rap, un genre émergent dans l’Algérie de la décennie noire.
Son plat d’enfance préféré ? « Choisir un seul plat serait un peu réducteur, mais je dirais le couscous de fèves ou de pois cassés. Cela reste pour moi de mémoire l’un des goûts les plus simples, et le meilleur plat de mon enfance. »
🎤
L’aventure MBS et le rap engagé
Dans les années 1990, Rabah rejoint la scène underground d’Alger et intègre le groupe MBS (Le Micro Brise le Silence), aux côtés de M’hand Touat (Deymed), Redwane Tennoune (Red One), Yacine Ayad et Hadjira Fezoui (Algira). Tous sont issus du même quartier d’Hussein-Dey.
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Le parolier attitré
Rabah s’impose rapidement comme le parolier attitré du groupe, reconnu pour sa plume acérée et ses textes engagés. Surnommé « le spécialiste de la métaphore », il traite des enjeux sociaux et politiques de l’Algérie avec un style percutant et poétique.
En 1997, MBS sort son premier album, Ouled el Bahdja, considéré comme le premier album de rap algérien. Le succès est immédiat : 60 000 cassettes vendues en quelques mois malgré la censure. L’album Aouama (1998) atteint les 100 000 exemplaires.
Le groupe signe ensuite chez Universal/Island Records et sort l’album éponyme Le Micro Brise le Silence en 1999. Mais la relation avec le label se complique : « Universal nous avait mal maquettés, les grosses radios ne s’intéressaient pas au rap arabe. En plus, ils voulaient qu’on rappe en français. On se considérait comme des rappeurs algériens. » La séparation a lieu en 2001.
📚 Études et perfectionnement
En parallèle de sa carrière musicale, Rabah décide de parfaire son écriture. Il intègre l’Université Paris 8 – Sorbonne où il obtient une licence en littérature française. « Pour produire du bon rap, un rap engagé, il était important pour moi d’avoir une formation académique. Vouloir opposer rap et littérature est une erreur. »
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Carrière solo et discographie
Après avoir acquis une notoriété avec MBS, Rabah Donquishoot entame une carrière solo. Il sort plusieurs albums dans lesquels il explore des thèmes personnels et sociaux, toujours avec un style percutant et poétique.
2002
Djabha Gagnant
Premier album solo • Produit par Deymed
2003
Galouli
« Ils m’ont dit » • Thèmes sociaux
2004
Rabah Président
Produit par Deymed • Label Musicast
2009
Dernier Cri
Album de maturité
2015
Psychotrip
Dernier album solo en date
Ces albums renforcent son influence sur la scène du rap algérien et montrent une continuité dans son engagement artistique. Adulé en Algérie, respecté en France et demandé au Maroc, Rabah possède une plume « sans nationalité ni passeport », qui traverse les frontières.
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La reconversion culinaire
En perpétuelle quête de liberté et ne voulant pas laisser la musique dicter sa direction, Rabah quitte MBS et décide de changer de voie. Il se retrouve « par hasard » dans le milieu de la cuisine.
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Formation culinaire
Il obtient un CAP de gastronomie française après une année intensive au GRETA (école de cuisine d’État) et fait ses premières armes dans les grandes brasseries parisiennes : Brasserie Julien, Le Vaudeville, et Le Fouquet’s.
« La cuisine, c’était comme passer de la musique à la musique, sauf que celle-là se goûtait directement au palais, elle ne s’écoutait pas. Et je ne m’attendais pas à ce que ce soit aussi profond », confie-t-il.
🌍 Un parcours international
🇪🇸 Barcelone
2 ans • Cuisine catalane traditionnelle
2 ans • Cuisine catalane traditionnelle
🇬🇧 Londres – Sketch
Restaurant 3 étoiles de Pierre Gagnaire
Restaurant 3 étoiles de Pierre Gagnaire
🇬🇧 The Ledbury
Restaurant doublement étoilé
Restaurant doublement étoilé
🇬🇧 Momo’s
Meilleur restaurant nord-africain de Londres
Meilleur restaurant nord-africain de Londres
En 2014, c’est la consécration : Rabah fonde son propre restaurant, le Wormwood à Notting Hill, avec le soutien de son frère Mohamed, également chef. Le restaurant est salué par les critiques culinaires. Fay Maschler, doyenne des critiques gastronomiques britanniques, déclare : « Peu de chefs peuvent rivaliser avec son CV. »
Un cuisinier, c’est un créateur, un designer, un chimiste, un physicien, un alchimiste, un dessinateur et un sculpteur. Il doit connaître de tout, même de la sociologie et de l’anthropologie.
— Chef Rabah
📺
MasterChef et retour en Algérie
En 2016, fort de son expérience internationale, Rabah est contacté pour être juré de MasterChef Algérie, diffusé sur Echorouk TV. Aux côtés de Yasmina Sellam (cuisine traditionnelle algérienne) et Malak Labidi (cuisine moderne), il évalue les candidats venus des quatre coins du pays.
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3 saisons de MasterChef (2016-2018)
« Cette émission m’a permis de rentrer en Algérie. Mon retour, à ce moment-là, m’a remis dans la nostalgie du pays. J’ai sillonné l’Algérie et je me suis aperçu qu’il y avait beaucoup de travail à faire ici. J’ai senti qu’on avait plus besoin de moi ici qu’à l’étranger. »
Grâce à MasterChef, Rabah croise le chemin de Meriem et Hamza Bisker, propriétaires du M-Suite Hôtel. Ils lui proposent de prendre la tête de leur restaurant. Depuis, Chef Rabah dirige le MIM Restaurant et le MIM Rooftop à Dar El Beïda, Alger, où il propose une « cuisine internationale d’auteur ».
🏆 Reconnaissance internationale
En 2023, le restaurant MIM est distingué par LaListe 1000 lors d’une cérémonie à Monaco, classement mondial de référence compilant milliers de publications presse, guides et avis en ligne. Une consécration pour la cuisine créative et traditionnelle de Chef Rabah.
Aujourd’hui père d’une jeune fille, Rabah n’a pas abandonné la musique. Il continue de travailler sur des projets musicaux, dont un album acoustique enregistré avec des amis musiciens espagnols, intitulé Mouqawama (Résistance).
Je m’éclate à cuisiner, et pour moi, c’est ça la réussite ! La cuisine, c’est tous les métiers que tu veux faire dans un seul métier. Elle te remplit.
— Chef Rabah, TSA 2024
❓
Questions fréquentes
Qui est Rabah Donquishoot ?
Rabah Donquishoot, de son vrai nom Rabah Ourrad, est un rappeur et chef cuisinier algérien né en 1977 à Hussein-Dey, Alger. Parolier du groupe pionnier MBS (Le Micro Brise le Silence), il est devenu chef cuisinier après des études de littérature à la Sorbonne et une formation en gastronomie française.
Dans quel groupe de rap Rabah Donquishoot a-t-il chanté ?
Rabah Donquishoot était le parolier attitré du groupe MBS (Le Micro Brise le Silence), pionnier du rap algérien fondé en 1993 à Hussein-Dey. Le groupe a vendu plus de 160 000 albums et a signé chez Universal/Island Records en 1999.
Combien d’albums solo Rabah Donquishoot a-t-il sorti ?
Rabah Donquishoot a sorti 5 albums solo : Djabha Gagnant (2002), Galouli (2003), Rabah Président (2004), Dernier Cri (2009) et Psychotrip (2015). Ces albums explorent des thèmes personnels et sociaux avec un style percutant et poétique.
Comment Rabah Donquishoot est-il devenu chef cuisinier ?
Après sa carrière musicale, Rabah a obtenu un CAP de gastronomie française au GRETA, puis a travaillé dans les plus grands restaurants de Paris, Barcelone et Londres (Sketch de Pierre Gagnaire, The Ledbury, Momo’s). En 2014, il a fondé son restaurant Wormwood à Notting Hill, Londres.
Où travaille Chef Rabah aujourd’hui ?
Depuis son retour en Algérie après MasterChef, Chef Rabah dirige le MIM Restaurant et le MIM Rooftop au M-Suite Hôtel à Dar El Beïda, Alger. Son restaurant a été distingué par LaListe 1000 à Monaco en 2023.
Rabah Donquishoot a-t-il participé à MasterChef ?
Oui, Rabah Ourrad a été juré de MasterChef Algérie pendant 3 saisons (2016-2018), diffusé sur Echorouk TV. Il présentait également le spin-off Yawmiyyāt MasterChef avec Yasmina Sellam. Cette expérience l’a décidé à revenir s’installer définitivement en Algérie.
🔗 Pour aller plus loin
« Je vais vers ce que j’aime et les obstacles ne me font pas peur. »
— Rabah Ourrad
Rabah Donquishoot • Du micro aux fourneaux • Hussein-Dey depuis 1977
